Juvetsi is een traditioneel Grieks stoofgerecht met tomatensaus, vlees (vaak rundvlees of lamsvlees) en kritharaki. Het recept is eenvoudig, maar erg lekker. Je moet er wat wat tijd voor uittrekken, want het moet minstens 2 uur pruttelen.
Ingredients
- 350 gram riblappen in stukken
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentje(s) knoflook fijngesneden
- 150 gram kritaraki
- 400 gram tomatenblokjes
- 250 ml runderbouillon
- 1 laurierblad
- 3-4 kruidnagelen
- 1 theelepel(s) kaneelpoeder
- 1 mespunt nootmuskaatpoeder
- 2 theelepel(s) komijnpoeder
- 2 theelepel(s) gedroogde oregano
- peper en zout
- olie of boter
- For: 2 personen
- Preparation: 15 min
- Cooking: 2 h 30 min
- Ready in: 2 h 45 min
Instructions
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Verwarm wat boter of olie in een braadpan en bak het vlees rond om bruin.
- Voeg de ui, knoflook en tomaten puree toe. Bak dit een paar minuten en voeg dan de tomatenblokjes en kruiden toe.
- Voeg net zoveel runderbouillon toe dat het vlees net onder staat. Doe een deksel op de pan en laat de juvetsi 2 uur stoven op een laag pitje totdat het vlees gaar is
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de kritaraki in een ovenschaal en voeg de juvetsi toe. Roer alles nog even door een zet de schaal voor 30 minuten in de oven. Roer het elke 10 minuten door. Voeg eventueel nog wat bouillon of water toe als het te droog wordt.
- Laat dit gerecht een 10minuten rusten voordat je het serveert. Rasp er eventueel een beetje Kefalografiera (griekse kaas) of andere kaas over de pasta.
- Eet smakelijk!
Notes
Kritaraki is een Griekse pasta die lijkt op rijst, als je dit niet in huis hebt kun je ook orzo of risoni gebruiken of een andere stevige pasta soort zoals bijvoorbeeld penne, gebruik geen spaghetti of iets dergelijks want dat wordt snot.
Tip: Druk de kruidnagelen in het laurierblad, zo kun je alles makkelijk bij het opdienen verwijderen