- Category: Recepten
- Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients
- 200 gram falafelballetjes
- 3 tomaten in stukjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 theelepel(s) komijnzaad
- 1 groene paprika in reepjes
- 2 eetlepel(s) tomatenpuree
- 1 theelepel(s) koriander
- 2 eieren
- 1 theelepel(s) peterselie
- peper en zout
- olie
- For: 2
- Cooking: 30 min
- Ready in: 30 min
Instructions
- Giet een scheutje olie in een pan en bak de falafelballetjes totdat ze bruin van buiten zijn en warm van binnen. Schep ze uit de pan.
- Doe de ui en komijn in dezelfde pan en bak dit een paar minuten totdat de komijn lekker gaat geuren. Doe dan de paprika er bij en bak deze even mee.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree en koriander en eventueel meer komijn toe. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Vervolgens voeg je de falafelballetjes toe en meng je ze door de saus.
- Breek 2 eieren boven de pan en laat de eieren in ongeveer 5 minuten laten stollen. Bestrooi met peterselie
- Eet smakelijk!