Ingredients
- 150 gram basmatirijst
- 200 gram kippedijen met bot
- 150 gram griekse yoghurt
- 1 eetlepel(s) gember-knoflook pasta
- 200 gram tomaten in blokjes
- 2 theelepel(s) gemalen kurkuma
- 1 theelepel(s) chilipoeder of naar smaak
- 2 handje(s) gebakken uitjes
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel(s) komijnzaadjes
- 1 theelepel(s) mosterdzaadjes
- 4 kardemompeulen geplet
- 4 kruidnagelen
- 1 theelepel(s) kaneel
- 2 theelepel(s) garam massala
- 1 handje(s) rozijnen
- 1 handje(s) amandelen
- klein bosje munt blaadjes fijngehakt
- klein bosje koriander blaadjes fijngehakt
- ghee of olie
- For: 2
- Preparation: 15 min
- Cooking: 30 min
- Ready in: 45 min
Instructions
- Meng de knoflook-gemberpasta, 1 theelepel kurkumapoeder, het chilipoeder, de tomatenblokjes en de yoghurt. Bedek de kippendijen met dit mengsel, schep alles goed door elkaar zodat de kippendijen aan alle kanten bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
- Verhit de 2 eetlepels ghee of olie in een pan en voeg de geplette kardemompeulen, de kruidnagels, komijnzaadjes en mosterdzaadjes toe. Laat de specerijen ongeveer 1 minuut in de olie sissen. Haal de specerijen uit de olie, als je liever niet in hele specerijen bijt. Voeg driekwart van de gebakken uitjes toe aan de specerijenolie en zet apart. Dit uienmengsel gaat in laagjes in de biryani.
- Kook de rijst gaar en wel in de tussentijd de rozijnen in warm water. Wanneer de rijst gaar is, giet dan de rozijnen af en voeg deze toe aan de rijst.
- Meng ondertussen de kokosmelk met 1 theelepel kurkuma tot er een gladde gele kleur ontstaat.
- Verhit 2 eetlepels olie of ghee in een pan met een dikke bodem en bak de gemarineerde kippendijen met de rest van de gebakken uitjes en roer goed door. Voeg dan garam masala en het kaneel toe. Meng goed door .Schenk er 100 ml water bij en laat ongeveer 20 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes pruttelen.
- Haal het deksel van de pan met de kip en controleer of de kip gaar is. Kook eventueel nog wat langer door totdat de kip gaar is. Zet het vuur lager en schep voorzichtig de helft van de rijst op de kip. Verdeel wat gele kokosmelk, de helft van het kruidige uienmengsel, de helft van de muntblaadjes en de helft van de korianderblaadjes erover.
- Schep hier de rest van de rijst op en verdeel de rest van de kokosmelk, het uienmengsel, de koriander en de munt erover. Leg het deksel op de pan en laat exact 8 minuten op hoog vuur garen. Zet het vuur uit, maar laat het deksel nog 2 minuten op de pan.
- Garneer met de amandelen. Lekker met raita